Handleiding yerba mate

Met een goed onderhouden calabaza (mate beker) geniet je niet alleen van jaren smaakvol drinkplezier, maar bovendien weet je ook allerlei probleempjes te voorkomen. Het onderhouden en gebruiksklaar maken van een calabaza is niet moeilijk, net zoals het maken van je eigen yerba mate dat niet is. Hieronder wordt het stap voor stap weergegeven.

Je nieuwe calabaza (mate beker) gebruiksklaar maken

Je calabaza moet altijd eerst even geprepareerd worden vooraleer hij klaar is voor gebruik. Dit komt de smaak van de yerba mate ten goede, maar bovendien voorkom je ook vervelende scheurtjes en schimmelvorming.

1. Schraap alle losse huid lichtjes weg met behulp van een bombilla of lepel.
2. Vul ongeveer 90% van de calabaza met droge yerba.
3. Voeg warm water (max. 80°C) toe en laat de yerba het water even absorberen.
4. Voeg, eenmaal het water goed is geabsorbeerd, opnieuw warm water (max. 80°C) toe tot aan de rand van de calabaza (onder de metalen rand).
5. Laat het water 12 tot 24 uur intrekken. De smaak wordt nu goed opgenomen en daar ga je in de toekomst plezier aan beleven.
6. Schep de vochtige yerba uit de calabaza en spoel de calabaza uit met stromend water. Indien je een calabaza uit hout en leer hebt, zorg dan dat het leer niet nat wordt.
7. Schraap nogmaals losse huid lichtjes weg met een bombilla, spoel schoon en herhaal dit proces tot er geen losse huid meer aanwezig is. (Zorg er opnieuw voor dat het leder niet nat wordt, indien je over een calabaza van hout en leer beschikt.)
8. Vul de calabaza met keukenpapier.
   • Calabaza normaal (gedroogd pompoentje): Laat het papier het water eventjes absorberen.
   • Calabaza hout en leer: Laat het papier het water gedurende 2 tot 3 uur absorberen.
9. Verwijder het papier, droog de kalebas uit en zet deze omgekeerd op een rekje. Hierdoor kan het resterende vocht er eenvoudig uit en droogt de calabaza tegelijkertijd aan de lucht uit de omgeving.
10. Nu is de calabaza klaar voor gebruik!

Je eigen yerba mate maken

In de eerste plaats is het goed om te weten dat er verschillende manieren zijn om yerba mate te maken. De best mogelijke ervaring en smaakbeleving heb je echter via de traditionele methode. Dit is vanzelfsprekend de methode die wij aanbevelen. Daarnaast kan je het ook bereiden zoals klassieke thee, bijvoorbeeld met een theefilter, maar dan is de smaakbeleving minder intens.

Schuin gedrukt is niet hoogstnoodzakelijk, indien je bijvoorbeeld niet veel tijd hebt en toch mate wilt maken.

1. Vul de calabaza voor 50% (minder sterk) tot 75% (zeer sterk) met yerba.
2. Zet de handpalm op de bovenkant van de calabaza, draai de calabaza om en schud de yerba even goed door elkaar. Zet de calabaza opnieuw recht en spoel de handpalm af om plakkende restanten te verwijderen. Houd intussen de calabaza in een hoek van ongeveer 45° zodat de yerba tegen de ene kant aanleunt.
3. Giet water op kamertemperatuur aan de lege kant, tot ongeveer de helft van het bergje dat zich heeft gevormd. Schenk niet te veel water in en zorg dat de bovenste helft van de yerba niet nat wordt.
4. Laat de calabaza gedurende enkele minuten gekanteld staan, bijvoorbeeld door het schuin op de bombilla te plaatsen. Nu wordt het water opgenomen, waardoor de antioxidanten beschermd worden.
5. Duw via het holle gedeelte het filtergedeelte van de bombilla in een schuine hoek en duw het langzaam door de blaadjes De bombilla mag nu niet meer worden verplaatst.
6. Schenk aan de kant van de bombilla warm water (max. 80°C) in en vul bij tot net onder de yerbaberg. De top blijft opnieuw droog.
7. Neem een of twee slokjes en spuug het uit. Deze eerste slokken kunnen nog vol met bladeren zitten en zijn hierdoor niet smakelijk.
8. Geniet van je eigen yerba mate, deel het met vrienden en vul het de hele dag bij met warm water (max. 80°C) voor een voortdurend genot. Je zal merken dat de twee eerste brouwsels vrij sterk en bitter zijn en dat dit na verloop van tijd milder zal worden.

De calabaza schoonmaken na gebruik

Nadat je van je yerba mate hebt genoten, is het belangrijk dat je de calabaza goed schoonmaakt. Door dit correct te doen, voorkom je schimmelvorming en zorg je ervoor dat je jaren smaakvol plezier aan je calabaza kan beleven.

1. Maak de calabaza leeg en spoel hem goed uit. Gebruik daarbij nooit schoonmaakmiddelen, zeep of andere reinigingsproducten. Zorg er ook voor dat het leder niet nat wordt indien je een calabaza uit hout en leer hebt.
2. Vul de calabaza met papier zodat het overtollige vocht kan absorberen.
3. Plaats de calabaza ondersteboven op een rekje zodat de lucht er goed bij kan. In ideale omstandigheden wordt dit in een warme ruimte gedaan. Nu kan de calabaza beetje bij beetje een groene kleur aannemen. Dit is volkomen normaal en betekent dat je calabaza de smaak van de yerba in zich aan het opnemen is.
4. Berg de kalebas op in een warme, droge en geventileerde ruimte

Op ons Youtube kanaal 'Yerba Mate Belgium' vind je deze uitleg terug in de vorm van korte uitlegvideo's! Indien je over nog vragen beschikt, laat het ons dan zeker weten!